|
|
|
Herneen puinti on jo alkanut - sato pellolta pakkaseen kahdessa tunnissa | | 30.07.2009 | Kaikki Suomen pakasteherneet kasvavat Apetit Pakasteen sopimusviljelijöiden pelloilla.
- Herneen hieno aromi saadaan talteen, kun puinti ja pakastus tapahtuvat mahdollisimman nopeasti, sanoo Apetit Pakasteen laatupäällikkö Maritta Pyysalo.
Hernettä viljelee tänä vuonna 74 sopimusviljelijää pääosin Satakunnassa 800 hehtaarin alalla. Etäisimmätkin hernepellot sijaitsevat vain 70-80 kilometrin päässä tehtaalta. Koko sato, yli neljä miljoonaa kiloa, puidaan, kuukauden aikana.
- Viljely- ja korjuuaikataulut laaditaan niin, että tehdas pystyy käsittelemään kunkin puintierän välittömästi. Hernettä pakastetaan noin 250 tonnia vuorokaudessa, kertoo viljelykonsultti Matti Perttu Apetit Pakasteelta.
Kolmen puimurin ja puintiryhmän tehoyksikkö
Kolme Apetit Pakasteen hernepuimuria, Suomen ainoat, puivat kerralla samaan aikaan kylvetyt lohkot. Näin satoerän alkuperä pystytään jälkeenpäin tarkasti määrittelemään. Rekat kuljettavat herneitä tehtaalle samaan tahtiin, työtä tehdään 22 tuntia vuorokaudessa. Kaksi tuntia vuorokaudesta on varattu koneiden ja laitteiden pesulle ja huollolle.
Puimuri erottelee herneet paloistaan. Jokaisesta hernekuormasta otetaan näytteet, joista määritetään herneen kovuus tenderometrillä ja tarkistetaan aistinvarainen laatu.
- Suomessa on ihanteelliset olosuhteet herneelle. Makea aromi tulee pellosta ja auringosta, ja me sitten kiidätämme sen tehtaalle ja pakastamme talteen, sanoo Matti Perttu.
Herneet pakastettuina 20 minuutissa
- Haluamme puida herneet pehmeinä niin, että herneen maku on makea, korostaa Maritta Pyysalo.
Vastaanottotarkastuksen jälkeen herneet johdetaan heti tuotantolinjalle ja pesun ja puhdistuksen kautta ryöppäykseen, jäähdytykseen ja sen jälkeen pakastukseen. Pakastus tapahtuu suurissa jatkuvatoimisissa leijupakastimissa. Herneet pakastetaan -35-asteisen ilman ja puhalluksen avulla muutamassa minuutissa -20 asteeseen.
- Pakastusprosessi tehtaalla puhdistuksesta pakkasvarastoon kestää noin 20 minuuttia.
Pakastuksen jälkeen herneiden matka jatkuu kokolajitteluun ja sen jälkeen varmistetaan vielä laatuluokittelu. Pakastetut herneet säilötään varastokontteihin. Pakastevarastosta herneet pakataan kuluttajapakkauksiin tai käytetään erilaisten kasvissekoitusten raaka-aineena.
- Pakasteherne on värikäs herkku, joka on lämmitystä vaille valmis lautaselle, muistuttaa Maritta Pyysalo.
|
|
|
|
|
|
|
