Kala on maukasta ja terveellistä, ja mikä parasta: helppo valmistaa! Pidä muutama vinkki mielessä ja onnistut kalan kanssa varmasti.
Säilytys
Vie kala kaupasta ostettuasi mahdollisimman nopeasti jääkaappiin. Kalafileet säilyvät parhaiten jääkaapin 0-asteisessa säilytyslaatikossa. Jos jääkaapissasi ei ole 0-asteista lokeroa, paras paikka kalalle on jääkaapin alahyllyillä missä on viileintä. Jos kala on ollut pakastettuna huolehdi, ettei se ui sulamisvedessä pitkään. Käytä kala ennen pakkaukseen merkityn viimeisen käyttöpäivän umpeutumista.
Kalan mausteet
Mausta kala suolalla juuri ennen kypsentämistä tai heti kypsentämisen jälkeen. Merisuola maistuu pehmeämmältä kuin jodisuola.
Kalan maustamiseen sopivat myös sitruuna ja tilli sekä sipulit, kuten ruohosipuli, purjo ja punasipuli. Rasvaisille ja voimakkaan makuisille kaloille sopivat mausteeksi pippurit, miedoille kaloille riittävät miedot yrtit.
Jos paneroit eli jauhotat kalat ennen paistamista, älä sekoita suolaa jauhoihin vaan mausta fileet yksitellen. Silloin näet tarkasti, kuinka paljon käytät suolaa.
Hellävarainen kypsennys
Kypsennä kala hellävaroin korkeita lämpötiloja välttäen. Käytä kypsennyksessä rasvana terveellistä ja maultaan mietoa rypsiöljyä tai leivontamargariinin ja rypsiöljyn sekoitusta. Paistaen kypsennettäessä kalafilee kannattaa kuivata ennen pannulle laittamista. Huomaa että kala jatkaa kypsymistä niin kauan kuin se on kuumaa. Siksi kala kannattaa jättää mieluummin hieman raa'aksi kuin kypsentää loppuun asti.
