|
|
Päivää, kalan ystävä!
Me Apetit Kalalla olemme olleet kalan ystäviä jo pitkän aikaa. Ystävyytemme tuloksena haaviimme on kerääntynyt monta hauskaa ja mielenkiintoista tarinaa. Eikä pelkästään kalasta sinänsä vaan myös kalan elinpiiristä, elämästä ja kalasta tehdyistä herkuista. Edessäsi on nyt ensimmäinen tarinamme ja haluaisimme jakaa sen kanssasi. Ole hyvä!
Kala ja ekologisuus
Kala kuuluu luontevasti osaksi ihmisen ravintoa ja on kautta aikojen ollut herkkujamme. Luonnonkala ei ylikuormita ympäristöä terveessä ekosysteemissä. Kala on ekologista syötävää!
Kalankasvatus eli vesiviljely on Suomessa ympäristöluvanvaraista. Ympäristöluvalla varmistetaan, ettei yksittäisen kalankasvatus-laitoksen kuormitus ylitä ympäristön sietokykyä.
Saaristomereltä tulee suurin osa Suomen ruokakalasta. Vesiviljelyn ravinnekuormitus Saaristomerellä on alentunut vuoden 1990 tasosta tähän päivään noin 60 %. Vesiviljely saavuttikin ainoana toimialana vesiensuojelun tavoiteohjelmaan kirjatut kuormituksen vähentämistavoitteet. Ne saavutettiin pitkälti rehun kehittämisellä.
Rehun kehittämisen lisäksi kuormitusta voidaan vähentää edelleen mm. särkikalojen pyynnillä sekä vesiviljelyn sijainnin ohjauksella. Jälkimmäisellä tunnistetaan vesialueet, joissa uutta tuotantoa voidaan aloittaa ja kasvattaa ekologisesti, taloudellisesti ja sosiaalisesti kestävällä tavalla.
Apetit Kalan kaikissa toiminnan vaiheissa pyritään tehokkaampaan raaka-aineen ja pakkausmateriaalin käyttöön. Esimerkiksi tuotteet kuljetetaan kierrätettävissä kuljetuslaatikoissa ja prosessissa syntyvät kalaperäiset biojätteet käytetään eläinrehun raaka-aineena tai toimitetaan kompostoitavaksi.
Tavoitteenamme on lisätä Suomessa kasvanutta kalaa ruokapöytiimme, sillä silloin voimme hallita ravintomme ekologisuutta.
WWF on listannut kalalajit kulutussuositusten mukaan SUOSI, MIETI ja VÄLTÄ –listoihin.
 SUOSI-lajeilla kalakannat ovat elinvoimaisia ja pyynti ei aiheuta ympäristöhaittoja.
 MIETI-lajeilla kalakannat saattavat olla heikkoja tai ylikalastettuja tai kalastusmenetelmät olla ympäristölle haitallisia. Pyynnin kestävyys voi vaihdella alueittain.
 VÄLTÄ-listalla lajit ovat uhanalaisia tai voimakkaasti ylikalastettuja tai niiden pyyntiin käytetään tuhoisia kalastusmenetelmiä.
www.wwf.fi/kalaopas
|
|
Kauden kala: Lohi, taimen, nieriä ja rautu
Lohi, taimen, nieriä vai rautu – miten nämä eroavat toisistaan? Eivät paljoa eroakaan, kaikki ovat lohikaloja. Pyyntiaika on parhaimmillaan ennen marraskuuta eli juuri nyt.
Lohi eli Atlantin lohi on yksi suosituimpia ruokakalojamme. Lohta on kahta muotoa; merilohi ja järvilohi. Molemmilla poikaset elävät joessa 2-4 vuotta, jonka jälkeen ne vaeltavat mereen tai järveen. 2-4 vuoden jälkeen lohet palaavat kudulle syntymäjokeensa.
Luonnonlohta, jota myös villiloheksi kutsutaan, on saatavilla vain rajoitetusti ja sen liha on vain vähän punertavaa, kun taas kasvatettu lohi on voimakkaan punalihainen. Itämeren villilohen kanta on Suomessa säilynyt vain Simojoessa ja Tornion-Muonionjoen alueella.
Taimen muistuttaa lohta hyvin paljon. Taimenen koko on pienempi kuin lohen ja väri lähempänä luonnonlohta. Nieriä-sukulaisen väritys on puolestaan vastakkainen edellisten kanssa eli tummalla pohjalla vaaleat pilkut. Ennen loppusyksyn kutuaikaa koirasnieriän vatsa ja kyljet muuttuvat kirkkaanpunaisiksi!
Rautu on Lapin tunturivesissä elävä pikkunieriä. Joskus myös Saimaan nieriää kutsutaan rauduksi.
Apetit Kalan laajan hankintaverkoston kautta pystytään takaamaan runsas valikoima kotimaisen sisävesi- ja rannikkoalueen kaloja sekä ulkomaisia valtamerien kaloja.
Lähes kolmannes suomalaisten syömästä kalasta on lohta, useimmiten kasvatettua.
WWF näyttää keltaista valoa Itämeren ja Norjan lohelle, mutta punaista chileläiselle. Suosi siis pohjoismaista!
Taimenia on kolmea muotoa: Itämeren meritaimen, järvitaimen ja purotaimen eli tammukka. Kaupasta saatava taimen on yleensä kasvatettua.
WWF näyttää keltaista valoa kasvatetulle taimenelle. Paras suosia kotimaista!
Nieriästä on olemassa myös erillinen kanta, saimaannieriä, joka luonnonvaraisena on äärimmäisen uhanalainen (CR, critically endangered). Kaupasta saatava nieriä on yleensä kasvatettua.
WWF antaa keltaisen valon kasvatetulle nieriälle.
MSC-sertifikaatti:
MSC-sertifikaatti takaa, että kala on pyydystetty ekologisesti kestävällä tavalla. Marine Stewardship Council on riippumaton, voittoa tuottamaton organisaatio, joka ylläpitää sertifiointijärjestelmää kala- ja äyriäistuotteille. WWF suosittelee sertifioitua kalaa. (www.msc.org)
MSC on yksi monista sertifikaateista maailmalla. Se on tunnetuin ja rantautumassa vähitellen Suomeen. |
Apetit Kala Oy on vuonna 1992 perustettu kalanjalostusta ja kalan tukku- ja vähittäiskauppaa maanlaajuisesti harjoittava yritys. Suomessa yritys on kuluttajapakatun kalan markkinajohtaja. Apetit Kala on sitoutunut kestävän kehityksen periaatteiden noudattamiseen. Tämä tarkoittaa luonnonvarojen säästeliästä käyttöä ja ympäristörasitusten minimointia. Apetit Kala välttää WWF:n punaisen listan lajeja ja pyyntimenetelmiä. Vastuullisuus on Apetit Kalan yksi kolmesta perusarvosta.
|
|
|
