Nyt on juuri oikea aika valmistaa ja tarjota sadonkorjuu menu. Kasvikset, kala ja marjat tuottavat nautinnon, joka hehkuu pöydässä täyteläisen värikkäänä, tuoreiden makujen hurmatessa raikkaudellaan.
MENU
Puutarhurin salaatti
Tillipestolla täytetyt siikafileet
Juures-perunamuusi
Talkkunainen marjasalaatti
Valmistus:
Puutarhurin salaatti
10 annosta
2 ps (à 200 g)
Apetit Sugar snapseja
2 ps (à 200)
Apetit Parsakaalia
Kastike:
2 prk (à 200 g)
kermaviiliä
4 rkl
kaprista
2 dl
hillosipulia
2 tl
Dijon sinappia
1 tl
suola
1 tl
rouhittua mustapippuria
Pinnalle:
1 dl
auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä
Kaada jäiset kasvikset kulhoon ja anna niiden sulaa huoneenlämmössä. Valuta sulamisneste tarkkaan pois.
Kastike: Kaada kermaviili suodatinpaperilla vuorattuun siivilään ja anna sen valua 5–10 minuuttia. Hienonna kaprikset ja hillosipulit veitsellä tai tehosekoittajassa hienojakoiseksi silpuksi. Pane silput kulhoon, lisää kermaviili, sinappi ja mausteet. Paahda auringonkukan- tai kurpitsansiemenet kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä. Sekoittele koko paahtumisen ajan. Ole huolellinen, kun siemenet alkavat saada väriä, ne myös tummuvat nopeasti. Jaa kasvikset lautasille tai laakeaan tarjoiluastiaan. Valuta kastike päälle ja ripottele siemenet salaatin pinnalle juuri ennen tarjoamista. Nauti hyvän leivän kanssa.
Vinkki: Korvaa Sugar snapsit Apetit Herneillä.
Tillipestolla täytetyt siikafileet
10 annosta
Tillipesto:
2 ruukkua
tilliä
½ dl
mantelilastuja
1 dl
parmesaanijauhetta
½ tl
suolaa
½ tl
mustapippuria rouhittuna
?½ dl
oliiviöljyä
1,5 kg
Apetit siikafileetä
Pinnalle:
1
kananmuna
3 rkl
korppujauhoja
1 tl
suolaa
3/4 tl
rouhittua mustapippuria
voita tai margariinia,
hunajaa
Pane tilli, mantelilastut, parmesaani ja mausteet leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon. Lisää oliiviöljy ja sekoita aineet tahnaksi. Voitele laakea uunivuoka tai uunipellille levitetty leivinpaperi. Levitä puolet siikafileistä nahkapuoli alaspäin vuokaan tai leivinpaperin päälle ja jaa tillipesto fileille. Aseta loput fileet täytteen päälle nahkapuoli ylöspäin. Voitele pinta rikkivispatulla kananmunalla ja ripottele korppujauho-mausteseos päälle. Sulata nokare voita ja tilkka hunajaa ja valuta se kalafileiden päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 12 minuuttia. Tarjoa juures-perunamuusin kanssa.
Vinkki: Voit valmistaa ruoan myös Apetit kuha- tai ahvenfileistä.
Juures-perunamuusi
10 annosta
1 kg
perunoita kuorittuna
vettä
1 ps (200 g)
Apetit Keittojuureksia
30 g
voita tai margariinia?
1 tl
suolaa
1 tl
sokeria
½ tl
muskottipähkinää
keitinlientä
½ dl
persiljasilppua
Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Sulata keittojuurekset ja hienonna ne. Valuta liemi kypsistä perunoista ja säästä se. Lisää rasva, suola ja muskottipähkinä perunoiden joukkoon ja soseuta ne. Lisää keitinlientä tarvittaessa. Lisää juuresrouhe joukkoon ja kuumenna muusi kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Viimeistele pinta persiljasilpulla.
Talkkunainen marjasalaatti
10 annosta
1 kg
Apetit pakastemarjoja
1 1/4 dl
sokeria
1–2 prk (à 200 g)
bulgarian jogurttia
1 dl
talkkunajauhoja
Jaa jäinen marjasekoitus jälkiruoka-astioihin. Ripottele sokeri päälle ja anna marjojen sulaa huoneenlämmössä 30–40 minuuttia. Annostele jogurtti päälle ja ripottele talkkunajauhot pinnalle. Tarjoa heti.
Mikäli havaitset virheen, puutteen tai epätäsmällisyyden ruokaohjeiden tai ruokavalioiden yhteydessä, kirjoita huomiosi kommenttiin. Näin autat meitä kehittämään ja tarjoamaan helposti valmistettavaa, terveellistä ja hyvänmakuista ruokaa – suomalaiseen makuun.
