Ihanaa, huudahdetaan kerrottaessa, että ruokapöytään tulee paljon väkeä. Ihanuudestaan huolimatta, kokki saattaa haroa toivottomana hiuksiaan, miten selvitä kunnialla koko suvun sunnuntailounaasta. Pakasteet ja uunivalmiit kirjolohifileet helpottavat työtä. Myös valmistuksen ajoitus on tärkeä tekijä suurta joukkoa syötettäessä. Marinoitavat ruoat ovat helppoja sillä ne voidaan valmistaa edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan. Uunivalmistus on pistämätön isojen satsien valmistuksessa. Ja kun ruoka on viimeistelyä vaille valmista, voivat kaikki istua pöydässä rauhallisin mielin, kokki mukaan lukien.
MENU
Aurinkoinen porkkana-sitrushedelmäsalaatti
Rouheisesti maustettu uunikirjolohi ja perinteinen perunamuusi
Vihreä kurkkusalaatti
Jääpuolukat ja kinuskikastike
Valmistus:
Aurinkoinen porkkana-sitrushedelmäsalaatti
10 annosta
3 ps (á 200 g)
Apetit Kotimaiset Kesäporkkanat
Marinadi:
1
sitruuna
1
appelsiini
1 dl
rypsiöljyä
1 tl
sokeria
3/4 tl
suolaa
1/2 tl
rouhittua valkopippuria
2 tl
tuoretta inkivääriä raasteena
(1–4
valkosipulin kynttä murskattuna)
Salaattiin:
2
appelsiinia
2
greippiä
2
kevät- tai ruohosipulia
Tarjoiluun:
1 ruukku
vihreää salaattia
Anna porkkanaviipaleiden sulaa huoneenlämmössä 30–40 minuuttia. Pese sitruuna ja appelsiini. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa ohueksi. Halkaise hedelmät ja purista puolikkaista mehut. Pane mehut ja kuoriraaste kulhoon ja sekoita loput marinadiaineet joukkoon. Lisää porkkanaviipaleet kulhoon. Peitä ja anna maustua 2–4 tuntia tai seuraavaan päivään. Lisää kuorettomiksi leikatut sitrushedelmälohkot ja silputtu kevät- tai ruohosipuli porkkanoiden sekaan kulhoon. Annostele salaatti alkuruokalautasille tai tarjoiluvadille salaatinlehtien päälle. Koristele kevät- tai ruohosipulilla. Tarjoa hyvän leivän ja tuorejuuston kanssa.
Rouheisesti maustettu uunikirjolohi
10 annosta
3 kpl
Apetit uunivalmis kirjolohifilee yrtti-valkosipuli tai piparjuuri (à 650 g)
Laita uunivalmiit, ruodottomat, valmiiksi maustetut kalat laakeaan, voideltuun uunivuokaan tai reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Tarkista kalan kypsyys. Näin helppoa se voi olla!
Perunamuusi
Apetit perunamuusi 2 pss (à 750 g)
Maitoa 6 dl
Valmista Apetit perunamuusi pussin ohjeen mukaan, mutta korvaa vesi maidolla. Voi halutessasi lisätä vielä nokareen voita lisämakua tuomaan.
Puutarhurin vihreä kurkkusalaatti
10 annosta
1
tuorekurkku
3 rkl
etikkaa
1 rkl
juoksevaa hunajaa
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
rouhittua mustapippuria
1 kerä
jäävuorisalaattia
1 dl
persiljasilppua
Kuori kurkku ja viipaloi se juustohöylällä. Sekoita etikka, hunaja ja mausteet. Valuta seos kurkkuviipaleiden päälle. Peitä ja anna maustua pari tuntia. Leikkaa jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi ja valuta kurkkujen lientä päälle. Sekoita suikaleet ja persiljasilppu ja nostele kurkkuviipaleet päälle.
Jääpuolukoita kuuman kinuskikastikkeen kanssa
10 annosta
3 prk (á 2 dl)
valmista kinuskikastiketta
4 ps (a 200 g)
Apetit puolukoita
Ota puolukat huoneenlämpöön 20–30 minuutiksi ennen tarjoilua. Kuumenna kinuskikastike kattilassa tai mikrouunissa. Jaa hiukan sulaneet puolukat jälkiruokalautasille. Valuta kuuma kinuskikastike puolukoiden päälle juuri ennen tarjoilua. Voit viimeistellä annokset kerma- tai vaniljakastikevaahdolla.
Kommentoi ja arvostele
Päivä: 13.09.2011
Nimi: Tepa
kuka ny muusia pussista tekisi! muuten ihan hyvä menu.
Mikäli havaitset virheen, puutteen tai epätäsmällisyyden ruokaohjeiden tai ruokavalioiden yhteydessä, kirjoita huomiosi kommenttiin. Näin autat meitä kehittämään ja tarjoamaan helposti valmistettavaa, terveellistä ja hyvänmakuista ruokaa – suomalaiseen makuun.
