Onko kala herkkuruokaasi, haluaisitko sitä lautaselle useammin? Kahden kalaruoan menu sytyttää kalan ystävien mielenkiinnon ateriakokonaisuutta kohtaan. Raikkaasti italialaistyyppisellä ruoalla, carpacciolla, avattu ateria jatkuu hyvin suomalaishenkisenä loppuun asti. Ahvenfileiden rapeassa hapankorppuleivityksessä on makua. Jos hapankorpun maku ei miellytä, kannattaa leivitysrouhe tehdä vaaleista korpuista. Itse rouhitun korpun idea on siinä että rouhe jää karkeammaksi, se maistuu erilaiselta, tuntuu hampaissa purtaessa ja se imee itseensä paistorasvaa vähemmän kuin sileämpi jauhe. Aterian päätös on raikkaasti makea ja marjainen, viherpippureiden ryydittäessä appelsiinisiirapissa kuumennettuja mansikoita.
Leikkaa lohifilee vinottain läpinäkyvän ohuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet laakeille lautasille. Ripottele sormisuolaa ja mustapippuria päälle. Levitä huuhdotut, hyvin valutetut rucolat lohiviipaleille ja valuta oliiviöljyä päälle. Vuole parmesaanista lastuja esim. kuorimaveitsellä tai juustohöylällä ja asettele ne annoksen päälle. Viimeistele annokset sitrusviipaleilla. Tarjoa hyvän (pariloidun) maalaisleivän kanssa. Annokset voi valmistaa juuri ennen tarjoilua tai suolan ja pippurin annetaan maustaa lohiviipaleita 1–2 tuntia jääkaapissa.
Ruispaneroidut ahvenfileet
4 annosta
10
hapankorppua
1 1/4 tl
suolaa
1/2 tl
rouhittua mustapippuria
2
kananmunaa
2 rasiaa (á 300 g)
Apetit ahvenfileitä
Paistamiseen:
50 g voita tai margariinia
Kastike:
1 prk (200 g)
kevyt ranskankermaa tai ruokajogurttia
1/2 dl
tuoretta tilliä silputtuna
1–2 rkl
sinappia
1 rkl
sitruunasta puristettua mehua
1 tl
siirappia
1/4 tl
suolaa
Tarjoiluun:
pussi (300 g)
Apetit sinihomejuustoperunoita
Rouhi hapankorput. Kaada rouhe lautaselle ja sekoita mausteet rouheeseen. Riko kananmuna toiselle lautaselle ja vispaa rakenne rikki. Kuumenna rasva pannussa. Kastele kalafileet kananmunassa ja pyöräytä ne hapankorppu-mausteseoksessa. Paista rapeiksi ja ruskeiksi molemmilta puolilta. Sekoita kastikkeen aineet. Tarjoa kastike kalafileiden ja pakkauksen ohjeen mukaan kypsennettyjen sinihomejuustoperunoiden kanssa.
Porkkanakohokas
4 annosta
200 g
Apetit porkkanasosetta
2
kananmunaa
2 dl
maitoa tai kahvikermaa
3/4 dl
puolikarkeita vehnäjauhoja
1 rkl
siirappia
3/4 tl
suolaa
1/2 tl
rouhittua fenkolia tai jauhettua muskottipähkinää
Anna porkkanasoseen sulaa huoneenlämmössä. Erota kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, porkkanasose, maito tai kerma, siirappi ja mausteet. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto kevyesti sekoittaen kasvisseoksen joukkoon. Voitele annosvuoat (á noin 2 dl) ja jaa seos vuokiin. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25–30 minuuttia. Tarjoa heti.
Viherpippurimansikat
4 annosta
5 dl
vaniljajäätelöä
2
appelsiinia
1
sitruuna
1 dl
sokeria
2 rkl
sitruslikööriä
2 tl
viherpippureita rouhittuna
2 pussia (á 250 g)
Apetit Mansikoita jäisenä
Ota jäätelö pakastimesta ennen kuin aloitat jälkiruoan valmistamisen. Halkaise appelsiinit ja sitruuna ja purista puolikkaista mehut. Mittaa sokeri laakeaan, puhtaaseen ja kuivaan paistinpannuun, kuumenna ja anna hiukan ruskistua. Kaada likööri ja mehut pannuun ja keitä kastike siirappimaiseksi. Lisää kevyesti murskatut viherpippurit ja jäiset mansikat pannuun. Anna kuumentua 1–2 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.
Mikäli havaitset virheen, puutteen tai epätäsmällisyyden ruokaohjeiden tai ruokavalioiden yhteydessä, kirjoita huomiosi kommenttiin. Näin autat meitä kehittämään ja tarjoamaan helposti valmistettavaa, terveellistä ja hyvänmakuista ruokaa – suomalaiseen makuun.
