|
|
|
|
|
Kalan kypsentäminen grillissä
Kala voidaan kypsentää grillissä folionyyteissä kasvisten kera. Puhtaalla öljytyllä ritilällä voidaan myös grillata nahallista kalafileetä. Paloiksi leikatun kalafileen pintaan voidaan ottaa nopeasti raidat grillaamalla kalapaloja ensin nahkapuoli ylöspäin. Palat tulee kuitenkin kääntää ennen kuin kalan rakenne pehmenee, jotta pala pysyy koossa käännettäessä. Grillausta jatketaan nahkapuoli alaspäin tarvittava aika. Isoa kalapalaa ei kannata kääntää grillissä lainkaan. Se kypsennetään nahkapuoli alaspäin.
Pöytään nostettaessa väritön yläpuoli voidaan viimeistellä yrttisilpulla tai kalan päälle voidaan jakaa wokattuja vihanneksia. Kalafileitä ja pienien kalojen fileitä voidaan kypsentää kesägrillissä myös halsterissa.
Grillaus onnistuu myös uunissa grillivastusten alla. Kuumenna uunin grillivastus kuumaksi. Sipaise uunivuoka rypsiöljyllä. Leikkaa nahallisesta kalafileestä sopivan kokoisia annospaloja. Nahka saa jäädä kalapaloihin. Mausta palat suolalla ja pippurilla ja nosta ne uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin. Tee nahkapuoleen veitsellä viiltoja. Grillaa kalapalat kypsäksi. Jos kalapalat ovat hyvin paksuja, alenna lämpötilaa sen jälkeen kun kalan pinta on saanut kauniin värin ja jatka kypsennystä tarvittava aika. Koska kalan nahaton puoli ei saa väriä paiston aikana, nostetaan kalapalat lautasille nahkapuoli ylöspäin.
|
|
|
 |
|
|
